Fondus au parmesan

Entrée

Végétarien

4 Couvert(s)

Ingrédients :

50 gr de beurre
100 gr de farine
50 cl de lait entier
4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
150 gr de parmesan âgé de 24 mois min.
150 gr de gruyère suisse AOC
2 feuilles de gélatine (2 x 2 gr)
chapelure
poivre blanc du moulin
muscade à discrétion
une pointe de poivre de Cayenne
branches de persil pour la décoration finale

Marche à suivre :

1. Râper le parmesan très finement ainsi que le gruyère. Ce dernier apporte de la texture et du moelleux.
2. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
3. Réaliser une béchamel très serrée avec le beurre, 50 grammes de farine et le lait.
4. Ajouter le fromage et bien l’incorporer dans le mélange en battant vivement.
5. Poivrer puis ajouter la noix de muscade et le poivre de Cayenne.
6. Ajouter les feuilles de gélatine et les incorporer.
7. Hors du feu, ajouter 4 jaunes d’oeufs et bien mélanger.
8. Etaler la préparation dans un plat rectangulaire légèrement huilé et laisser refroidir au réfrigérateur.
9. Le lendemain, battre l’oeuf restant en omelette avec du sel et du poivre.
10. Former au moins huit beaux rectangles et les passer successivement dans la farine, l’oeuf battu assaisonné et la chapelure.
11. Frire les fondus et les branches de persil à 180°C et les laisser égoutter sur du papier absorban.
12. Servir les fondus avec du persil frit

Dream Patcharida K.

04:34 21 Dec 24

Natalia SB

15:23 20 Dec 24

Amazing! It is a tradition to come here when I visit BXL

Uni Suika to

12:14 20 Dec 24

ここが有名で特に美味しいと教わったので、私はムール貝は別に好きではありませんが、、、びっくりした！美味しーーーーーーい！！^ ^2人で500gのムール貝を注文。ビールが1杯サービスで付いてきました。ラッキー！2人ならちょうど良いですね。バクバク食べれます。塩加減が良い感じです。店員さん感じ良いです。周りにアジア人いましたが、店員さん達にこやかでした。カルボナーラスパゲッティも注文。これまた美味しい！日本でこんな風にムール貝を食べれるお店はなかなか無いと思うのでムール貝の美味しさを知れて良かったです。ありがとうございました^ ^ムール貝、パスタ、ビール2杯で約45ユーロでお得感ありました。

Deniz U Y

08:14 20 Dec 24

Biraz erken bir saatte gidince (TC den iki saat geride olduğu için bizim için makul bir akşam yemeği zamanı idi) rezervasyonumuz olmamasına rağmen rahatça yer bulduk. Mekan oldukça otantik ve çok merkezi. Midye ve patates kızartması yedik. Lezzetliydi. Brüksel’e gelip de bir akşamı buraya ayırmadan olmazdı. Biz keyif aldık.

John Mallory

17:29 19 Dec 24

The only place near the Grand Place locals go. Mussels and beer varieties and quality are unparalleled. Highly recommended!

Werner Dierckx

22:09 18 Dec 24

Štěpán Soukup

18:14 18 Dec 24

Alesta C

08:05 18 Dec 24

Food and service was great, ordered the popular items in the menu’s and as recommended by the reviews.

Pascal G

12:49 16 Dec 24

Mon restaurant favori à Bruxelles

Ana Isabel de la Torre Barranco

10:17 16 Dec 24

Fatma BEN REJEB

06:51 16 Dec 24

C'était succulent, on a pris la formule classique moule frites, beurre à l'ail et beurre à l'ail gratiné

Kori Planning

13:01 15 Dec 24

日本語のメニューがあり驚きました！地元の方にお薦めされて足を運びました。貝やお魚のお料理も美味しかったですが、ワッフルが絶品でした！こちらで夕食を頂く前に、いくつかのお店でワッフルを頂いてからの訪問だったのですが、ふわふわした軽いワッフルに、甘すぎないクリームが丁度良くマッチしていて最高でした。スタッフの方は皆さんとてもフレンドリーで、テーブルを担当してくださった方は何から何まで丁寧にお世話をしてくださいました。

ikkyu s

03:56 15 Dec 24

Vania Valencia

17:16 14 Dec 24

Fue todo estupendo! Me cuesta mucho en ingles y los meseros fueron muy muy atentos (hay un qr con el menu en español) comi los mejillones en ajo y me encantaron!Trabajan como si les gustara lo que hacen, lo recomiendo muchisimo

Tiago Correia

13:01 14 Dec 24

Muito saborosa a comida. Recomendo

Pablo CR

09:38 14 Dec 24

Dicen que Chez Leon es para turistas. Puede que lo sea, pero si es famoso se merece la fama. Comida abundante y de calidad, servicio estupendo (mención especial para nuestro camarero Antoine) y buen ambiente (tanto de turistas como de locales). El restaurante es enorme, la carta típica belga excelente, los mejillones y la sopa buenísimos. Una gran experiencia. No es barato pero tampoco caro comparado con el resto de Bruselas. Totalmente recomendable.

Paddy McMenamin

14:22 13 Dec 24

Beautiful food, great service and well done on everything

Jacky Dobbelstein

08:30 13 Dec 24

chuang lichun

19:38 12 Dec 24

Lulu Chen

19:36 12 Dec 24

非常好吃的餐廳，服務人員態度親切，真的是百年餐廳

Alessia Roggia

17:49 12 Dec 24

Spent a wonderful night with my boyfriend in Chez Leon typical restaurant. Got a very kind and warm welcome, from our waiter. We had mules with fries and a streak, and everything was very perfect! We spent a very special dinner and try some typical food. I surely recommend we spent around 50 or €60 in total.

Cláudia Cristina Martins Nascimento

03:27 12 Dec 24

Especializado em mexilhões e cervejas de boa qualidade.Lugar agradável e aconchegante!Sem falar que Bruxelas é encantadora!

Patricia Pons

22:54 11 Dec 24

Andreina Merzi

20:07 11 Dec 24

Moaaz Alamoudi

17:13 11 Dec 24

Amazing food.Nice services.You must try

Valerio Tedesco Crukko

10:59 10 Dec 24

Rothmans101

21:26 09 Dec 24

Arrogant, rude staff. Order was wrong. Didn’t make you feel welcome. Food was good but not as good as all the hype.

Alejandro RL

12:37 09 Dec 24

Comida muy buena, fama merecida, y especial atención al servicio de Tolga. Amable desde el minuto 1 y muy servicial. Más trabajadores/as como el! 10 Chez León y 10 Tolga!

joel picamal

12:05 09 Dec 24

Superbe endroit accueillant et décor typiquement belgeCuisine et services au top

Nguyen Pham Tuan

10:14 08 Dec 24

Đồ ăn ngon, đa dạng, nhà hàng trang trí đẹp, ngay trung tâm đi bộ.

A K

21:56 07 Dec 24

Having read the reviews on this I suspect there is a lot of language barriers going on.Our waiter was very friendly despite us speaking French he spoke English back.Food was fine, we had mussels & frites, base sauce was a bit bland but refreshing.We ordered a steak tartare to share and watched it being made, came under seasoned but prefer it served that way so we can season ourselves.We had to chase up an ice cream but no issues really. It came super quick after that.I thought it was a nice institution in the area and the waiter explained Dec is always crazy busy then Jan they all get to relax. They’re making the most out of the tourism whilst it lasts. I would definitely return.And kids eat free! Wonderful.

Eugenio Cattini

09:37 07 Dec 24

Located in the city centre, Chez Léon is a big restaurant located in a small road only accessible by walking. It offers most of the Belgian specialities and can be pretty crowded, especially in holidays season. Food is good, fries are awesome and prices are fair considering the position. A good stop if you are visiting Bruxelles and want to taste some local food.

Borja Lanza

23:45 06 Dec 24

José Guerrero S

22:37 06 Dec 24

Demasiado masificado, enfocado mayormente al turismo. La comida no está mal, elaboración simple y servicio algo caotico. La relación calidad precio esta por encima de la media.

Çağlar Güney

19:15 06 Dec 24

We ordered the famous mussels, fries, and beer combo. The fries were truly mediocre, the mussels were decent, but definitely not worth waiting in line for. Additionally, we ordered calamari, and it was one of the worst I’ve ever had—it had a thick coating that felt more like pastry. For these prices, it honestly doesn’t even deserve a 4-star rating. Overly famous touristic place.

montserrat mestres samo

18:47 06 Dec 24

Николай Урман

14:45 06 Dec 24

Yawa

10:49 06 Dec 24

Food was delicious, we had Mussels and Chips. Staff were very welcoming and we had a lovely time

C TEISSIER

21:10 05 Dec 24

Patrizia Galassi

20:39 05 Dec 24

Incuriositi nel vedere sempre la fila all'entrata di questo ristorante,lo abbiamo provato e devo dire che a parte i posti a sedere un po' sacrificati abbiamo mangiato benissimo, menù molto assortito di carne e pesce ,personale molto gentile,prezzi nella norma.Consigliatissimo.

Carlos P

13:09 05 Dec 24

Bien atendidos y la comida muy buena, sin duda aquí se viene a comer mejillones en todas sus versiones, patatas fritas muy muy buenas. También hemos pedido la ensalada león y los espaguetis león, muy bueno. Gracias leones!

Santiago Mañero

07:13 05 Dec 24

Fuimos a comer y la verdad que la comida muy abundante y sabrosa, el trato del personal fue exquisito, gran variedad de mejillones y frituras típicas. Pedimos un poco de todo y para nuestra sorpresa, los niños tienen un menú a cuenta de la casa muy completo. Son lugar a dudas, lo recomendaré a mis amistades y si vuelvo a la ciudad, repetiré!

Victor Huang

18:11 04 Dec 24

Davy Desgalier

22:02 03 Dec 24

María González

20:44 03 Dec 24

No me ha gustado que te obliguen a pedir un plato por comensal. Pero el local es grande y bonito, las raciones buenas, y el camarero que nos atendió, español, muy amable y atento. Igualmente creo que los precios son caros comparados con otros restaurantes cercanos. Probamos los mejillones a la marinera con patatas fritas y las ostras.

Marco Fioravanti

18:31 03 Dec 24

Dominik Kwiatkowski

17:35 03 Dec 24

best waiters i,'ve seen in my life

Tevika Chaengsuk

16:34 03 Dec 24

I've been here so many years. The best ever

Sandro Torelli

15:13 03 Dec 24

Sy K

18:26 02 Dec 24

특별한 맛을 기대하면 실망해요많이 먹는 그 홍합찜인지 탕에 파슬리를 넣어 독특하지만 홍합의 알은 너무 작아 풍미는 덜합니다.혼자갔고 윗층 바를 배정 받았어요.웨이트리스는 친절하지 않았고 다른 직원들과 수다를 떨었습니다. 전반적인 분위기는 오래된 역사를 간직한듯 한 느낌이었어요

M. S.

13:42 02 Dec 24

Top! Das Restaurant war zwar Mega voll, was ja auch gut ist, trotzdem lief alles perfekt und der Service war super freundlich und flink. Das Essen schmeckt hervorragend. Das Ambiente ist toll.

Tadeusz Gaik

22:48 01 Dec 24

nicolasdum

22:44 01 Dec 24

Le service est rapide, service de table bien organisé, c est assez bruyant, les plats sont basique mais bon.

michel hreiz

19:57 01 Dec 24

S I

19:45 01 Dec 24

料理が好みなので昔から何度も訪れていますが、ウェイターの当たり外れがかなり大きく今回は最悪でした。混み合っていて忙しいのは分かりますがあまりに愛想が悪いと食事も不味くなります。

Titti Minopoli

16:35 01 Dec 24

Ottimo rapporto qualità prezzo : un piatto cozze al sedano, un piatto cozze al formaggio , 1 piatto di fritti di mare , 1 birra e 1 coca cola , 3 patate fritte … 60 euro totaliUnica pecca , non ha nulla per i celiaci né pane né birra 🍺

Germain Schoofs

15:51 01 Dec 24

Je recommande

Lizeth Herrera

21:30 29 Nov 24

Recomendadas las almejas gratinadas, el servicio es increíble, el lugar también

Seniz Sozer

16:30 29 Nov 24

Muhteşem midyesini mutlaka denemelisiniz. Personel güler yüzlü ve 3 dil seçeneğiniz var. Merkezi ve turistik. Harika bir lezzet.

Rafael Uchôa

18:58 28 Nov 24

Bom restante, bom serviço e boa comida. Com certeza uma ótima escolha para quem quer começar mexilhões, tem uma boa variedade de pratos. A cerveja da casa também é muito boa. Durante a viagem almoçamos duas vezes e foi uma boa experiência. Recomendo…

Mela Drago

04:17 27 Nov 24

Locale pulito, caldo,accogliente,in pieno centro davvero caratteristico! Personale efficiente e cortese.Ottimo rapporto qualità/ prezzo !Cozze tra le più buone che ho degustato a bruxelles e anche il vino della casa niente male!Consigliato!

Guenter Brown

20:11 26 Nov 24

Ich fande es urig und charmant. Ja, es sind dort viele Touristen aber wir fanden den Empfang, den Service und auch das Essen gut.

利安美里

12:17 25 Nov 24

口コミでは、日本人差別があったりすると言いますが、とっても親切でした。ムール貝は、ハーフサイズを注文しました。それを2人で分けて食べてちょうどいいぐらいです。ポテトには、「ケチャッププリ-ズ」（笑）っと言ったら、「ケチャップ（笑）」っと、言いながらご機嫌で持ってきてくれました。店員さんは、親切。味は、とっても美味しかったです。もう一度、ブルッセルに行く機会があったら、絶対に行きたいお店です。頼むものにもよるのかもしれませんが、私は、どれもこれも、美味しかったです。値段も適正価格。ベルギーでは、コスパはいいと思います。

Valentin de Wissocq

19:44 24 Nov 24

Plutôt une déception. Le service est relativement rapide et la quantité est là. Mes moules gratinées à l'ail étaient bonnes.Cependant, la nourriture et le prix posent question.- le prix est cher- les frites manquent de goût- la qualité fait penser à du surgelé, comme les frites ou la gaufre, très moyenne- pas de carafe d'eau fournie- L'ambiance au rez-de-chaussée fait un peu emporium...

Giorgio Micali

12:54 24 Nov 24

Locale molto bello e la qualità del cibo è veramente alta .Ringrazio Jimmy per la sua simpatia e gentilezza!

Dominice DeWinter

09:52 24 Nov 24

Wir bekamen den Tip von einem Brüsseler FreundWir hatten Glück und bekamen prompt einen super TischDie moules au Frittes waren leckerDer Service war fix und gelassen

Eralp Bulutlar

15:16 23 Nov 24

mhakanm

22:21 22 Nov 24

Brükselin merkezinde oldukça güzel ve kalabalık deniz ürünleri restaurantı. İçerisi oldukça otantik bir mekan. Sadece deniz ürünleri değil farklı et ürünleri, hamburger tarzı ürünler de bulabilirsiniz.Midye ve çiğ gelen deniz kabukluları tabağı güzeldi. Her ne kadar istiridyenin tadı pek huşuma gitmese de. Sunun oldukça iyi. Fiyatlar oldukça pahalı. 3 kişi 155 eur ödedik

Thierry Cugel

20:07 21 Nov 24

Frank V

17:50 21 Nov 24

Gezellige sfeer, maar niet het beste eten

James

12:13 21 Nov 24

good food indeed! got 4 different plates of mussels and some beer. good atmosphere. service could have been much better.

Lorrane Fernandes Medeiros

08:31 21 Nov 24

bryan tay

12:04 20 Nov 24

Food was amazing, staff was amazing, highly recommend

Chez Léon

3.9

Based on 12277 reviews