Volg ons op onze sociale netwerken!

Tong Léon

plats NL
4 Keukenbestek

Ingrédients :

  • 16 door de visverkoper gefileerde tongfilets
  • 16 door de visverkoper gefileerde tongfilets – 60 g gepelde Noordzeegarnalen
  • 100 g vlees van gekookte mosselen
  • 100 g Parijse champignons
  • 1 grote sjalot
  • 2 dl droge witte wijn
  • 3 dl visfumet
  • 3 dl room
  • 20 g peterselie
  • zout
  • peper

Marche à suivre :


  1. Rol de tongfilets op en steek er eventueel een houten tandenstoker door om ze samen te houden.
  2. De sjalot en de champignons snipperen.
  3. De witte wijn, de visfumet en de gesnipperde sjalot samen in een kookpot doen.
  4. Aan de kook brengen en vervolgens de room en de champignons toevoegen.
  5. Peper en zout toevoegen en op een zacht vuurtje laten inkoken tot de saus een ietsje dikker is.
  6. De tongfilets pocheren in die saus. Ze mogen niet te gaar worden.
  7. De tongfilets uit de saus halen en opzijzetten.
  8. De saus terug aan de kook brengen en laten inkoken tot ze de juiste dikte heeft.
  9. Het vuur afzetten en de saus afwerken met het vlees van de mosselen en de Noordzeegarnalen, die absoluut niet mogen koken.
  10. De tongfilets op het bord schikken en met saus overgieten.
  11. Opdienen met gestoomde aardappelen.

Articles similaires

Mosselen à la marinière

29 mei 2020

NL Incontournables dans l’imaginaire gourmand bruxellois, on retrouve les croquettes aux crevettes sur les cartes de restaurants depuis le début des années cinquante. Il se raconte toutefois que leur création... View Article

Lees meer

Luikse salade

29 mei 2020

De bonen schoonmaken door de twee puntjes eraf te halen en alle draden te verwijderen. De aardappelen schillen en in plakken van ongeveer 1 cm dik snijden. Een pot met... View Article

Lees meer

Garnaalkroketten

19 juli 2021

De garnalen pellen, spoelen en goed laten uitlekken. Een roux maken met 75 g bloem en 75 g boter. Het mengsel enkele minuten roerend laten koken zonder dat het bruin wordt. Vervolgens... View Article

Lees meer

Inschrijven

naar onze nieuwsbrief

Vul dan het formulier in

en ontvang al onze aanbiedingen en promoties per e-mail!

Merci !

Votre inscription a bien été réalisée.

ABONNEZ-VOUS !

à notre Newsletter

U bent correct aangemeld voor onze nieuwsbrief!